スタンフォードの黒肉を食べた
サンタクララの青空からこんにちは。
どうもおっちょこもりです。
スタンフォードショッピングセンターにある肉屋の有名な黒肉を食べたという話をお送りします。
スタンフォードショッピングセンター
以前に書いた通り、サウスベイ一の繁華街がスタンフォードショッピングセンター。
そこにあるお店の一つにSchaub’s Meat Fish & Poultryという高級肉を扱う肉屋がある。
ここにFred’s steakという何かでマリネされた黒い肉があり、このお店の名物になっている。
日本人の間では黒肉と有名で、我々も先住の駐在員から教えてもらった。
お値段
さてそんな黒肉ことFred’s steakだが、松竹梅のように3段階のグレードがある。
一番安くてもポンド（約450ｇ）あたり約25ドル（750円/ｇ）と高級。
しかし、せっかくスタンフォードショッピングセンターまで来たし、
たまには贅沢をしてみようと、黒肉を久しぶりに買ってみた。
買い方
この黒肉は切っては売ってくれないので、一塊ずつ買う必要がある。
博士太郎さんにお願いして、スモールワンをと注文してもらった。
しかし、それでも1.3ポンド（約600ｇ）。それで約34ドル（4590円）。高級。
焼く
こちらの肉は、肉を買ったラベルに焼き方が書いてあって、2ポンド（約900ｇ）ならば華氏375度のオーブンで45分くらい焼けばよいらしい。
1.3ポンドならばもう少し短くてもよさそうだけれども、45分焼いてみた。
焼く前のお肉はこんな感じ。
食す
さて、焼きあがったのがこちら。焦げているわけではなくて地が黒い。
肉を焼くついでにジャガイモなども焼いてみた。
適度な味がついていて、とても美味しかった。
日本の和牛のように良い脂がという感じではなく、ずしっ、がしっとした肉だった。
もちろん二人で1回では食べきれず翌日もステーキとなった。
1.3ポンドで4人前とれたので一人前あたりは約1150円。
黒肉レシピ
この黒肉、おいしいのだけど自分で作れないもんかね。
と英語でこのレシピを紹介している人はいないか調べてみた。
同じことを考える人はいるみたいでレシピが見つかった。
その人が言うには肉をマリネするマリネ液の配合はこんな感じらしい。
1カップの赤ワイン
1/2カップのオリーブオイル
1/2カップのバルサミコ酢
大さじ1のはちみつ
大さじ1のチリパウダー
大さじ2の醤油
大さじ1のニンニクパウダー
大さじ1のオニオンパウダー
大さじ1のパプリカパウダー
大さじ2のウスターソース
1と1/2カップのアイスコーヒー
クローブとニンニクをつぶしたもの2かけ
うーん。これはどうだろう。
舌バカの私が食した感じはコーヒーの味はしなかった。
おそらく黒はバルサミコ酢だけなんじゃないかと思う。
醤油は入ってそう。ニンニクも効いている。
でもコーヒーは違う気がする。
気になる方はぜひ日本でも試してみてください。